| 人体的舌与味蕾 |
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舌：与咀嚼、吞咽、发声等多种功能都有关
成人的舌头长度约7～9厘米，较长的约10厘米，内部有分为7个小肌肉束的舌肌。舌肌由种种不同方向的横纹肌构成，所以舌头可自由活动。除了可以吞咽、混合食物外，舌头更可通过变换位置，发出种种声音。
表面：散布着无数乳头状的小突起。舌的上表面以丝状乳头、细小突起为特征，摸上去很粗糙。丝状乳头有成簇的角蛋白，如果延伸开，会使表面形成“毛茸茸”的外观和感觉。这些“毛”能够被食物、药物和尼古丁染色。丝状乳头之间散在较大的菌状乳头。在舌体前2，3和后1，3间有8～12层轮廓乳头，形成倒v字形。这些乳头是味蕾分布的最主要部位，尽管味蕾也见于其他乳头，并且散布于舌面、颊粘膜和咽部。 |
乳头因形状不同可分为菌状乳头、丝状乳头、叶状乳头、轮廓乳头。其中最多的是丝状乳头，但丝状乳头处没有味蕾分布。舌头深处有一个叫界沟的沟，更深处有舌扁桃体。舌扁桃体是防卫组织，它的作用是指挥淋巴细胞阻止细菌从口中入侵。在舌头最深处的会厌，具有进食时把气管盖住的作用，可以避免食物进入气管。
舌的背面(上面)覆盖一层特化了的上皮，可以感受味觉。静息状态下舌的前2／3位于下牙弓内。后1／3向后下方倾斜，构成了口咽部前壁的一部分。它的肌肉组织和运动情况在下一页有详细描述。
舌背的后1/3含有40～100个淋巴组织小结节，外观呈鹅卵石样。这些淋巴小结共同组成了舌扁桃体。 |
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味蕾味蕾－不同位置的味蕾感觉不同的味道
味蕾因形状长得像花蕾而得名，它有感知味觉的功能。整个舌头有4000--5000个味蕾，可分别感知各种味道。
每个味蕾由20--30个味觉细胞集合形成，直径约60-80微米，高约80微米，呈纺锤形。味蕾表面有味孔，是将味道传到味蕾的人口。咬碎的食物与唾液充分混合后，味蕾才能感知味道。味孔处有味觉细胞的微绒毛伸出，与溶于水或唾液中的食物成分接触后，其刺激可通过神经传到大脑。 |
舌也含有感受“普通”感觉包括触觉、压力觉和痛觉的神经末梢。在最早的医学实践中舌头被当作是人体健康的晴雨表。 Hippocrafes在公元前5世纪就将舌苔干燥厚浊和皲裂与发热和脱水联系起来，认为久治不愈的痢疾患者如果舌红而有溃疡则预后不好。 |
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| 正常消化系统 |
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