| 主任讲医学 |
组成人体的基本物质－化学元素
人体由约90种元素所组成，其中C、H、O、N这4种元素含量约占总量的99.4％；P、S、Cl、Ca、Na、Mg、Fe等含量较少；此外，还有一类体内含量很低的微量元素，如Cu、Zn、I、Co、Sr、Ba等。但不管何种元素缺乏或过多，都会导致机体的病理性改变。
1、常量元素―――每天需要量在100毫克以上的元素
常量元素是人体摄入量较大的一类元素的统称，人体中有11种必需元素，即氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷，硫、氯、钾和钙，其约占人体总重量的99．90％～呻95％。除碳、氢、氧、氮等为构成有机物的主要元素外，钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙是构成无机盐的重要元素，它们均以离子的形式存在。
①氯――维持体内电解质平衡的重要元素
人体内的氯以氯化合物存在，主要为氯化钾和氯化钠，它们可保持体液和电解质的平衡。人体中氯化物浓度最高的地方是脑脊髓液和胃中的消化液。食盐(即氯化钠)是氯化物主要的饮食来源。如果食盐的摄入量不足，体内的氯化物水平就会下降。
②硫――表皮系统的重要构成元素
硫存在于身体所有的细胞中，其中皮肤、指甲和毛发里的硫含量特别高。硫至少是3种维生素(即硫胺、泛酸和生物素)的组成部分。体内大多数的硫都是由摄入的蛋白质带来的，因为某些组成蛋白质的氨基酸如半胱氨酸和蛋氢酸中含有硫。
③磷――骨骼牙齿及细胞膜的构成元素
正常成年人体内磷的总含量为500--900克。人体内约有80％的磷存在于骨骼和牙齿中。磷对吸收和传送营养素非常重要，它也调节蛋白质的活动。保持磷在体内的平衡非常重要。磷的摄入对体内钙的平衡有重要影响。如果摄入过多的磷，身体对钙的吸收就会减少。
④钙――维持骨骼．肌肉．神经功能的重要元素
钙是骨骼和牙齿的重要成分。骨骼和牙齿所含的钙约占人体含钙量的99％；其余1％的钙存在于血液中，不仅帮助凝血，而且对细胞的结构和功能也非常重要。钙是保持神经和肌肉正常工作所必需的。钙不足通常是由维生素D缺乏引起的，这可使儿童骨骼软化，患上佝偻病。
2、微量元素―――每天需要量在100毫克以下的元素
微量元素是人体摄入量极少但却必不可少的一类元素的统称，
所谓微量元素，是指低于人体重量的O。01％、每人每天的需要量在100毫克以下的化学元索。必需的微量元素有铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、锗、钒、锡、碘、硒、硅、硼、氟等2 0多种。微量元素在体内含最虽少，但在维持生命活动的生物化学反应过程中却起着至关重要的作用。它们作为各种酶、激素、维生索、核酸的成分，保持生命的代谢过程。微量元素不能在体内合成，人体必须完全依赖于外界环境(食物、饮水、空气等)来获取这些元素。因此，人体内微量元素的种类及数量，受环境、职业等因素影响很大。在通常情况下，人体内的微量元素通过呼吸、代谢、贮存、排泄等过程，能够维持在一个较适宜的水平上。当然，微量元素如果补充过多，不但对身体没有好处，还会引起中毒。
①铁―――制造血液细胞的重要元素
成年人体内含铁量约为3～5克，且多数集中在血红蛋白内，这是因为人体要制造红细胞中的血红素；换而言之，携带氧气通过血流运行全身的血红蛋白离不开铁。脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成也需要含铁的酶。对齿龈、牙齿和骨骼健康起重要作用的胶原的合成，同样需要含铁的酶。家畜内脏尤其是肝脏和肾脏是铁的最佳来源。肉类、沙丁鱼、蛋黄和深绿色每叶蔬菜也富含铁。
②锌―――对人体生长、发育起重要作用的元素
身体的所有组织都含有锌。锌对机体的生长发育、性成熟和生死过程都发挥着重要的作用。它是许多种酶的重要组成部分，也是维护和复制遗传物质——脱氧核糖核酸和核糖核酸所必需的，并能帮助身体翻译这些遗传信息。 |
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